Aşçılıkla Özdeşleşen Mengen

Ülkemizde bazı iller ve ilçeler vardır ürettiği ürünlerle tanınır. Mesela, Kayserinin pastırması, Çorum’un leblebisi, Bursa’nın şeftalisi ve kestane şekeri, Malatya’nın kayısısı, Kütahya’nın çinisi, Kastamonu’nun sarımsağı, Maraş’ın dondurması, Tosya’nın pirinci, Mengen’in de aşçıları meşhurdur.

Ürettiği ürünler özel ve ayrıcalıklı, bir o kadarda kaliteli olmasının sebeplerinden biri, o yöreye has ekolojik yapı ve üretim teknikleridir.

Ürün yetiştirmek için bu kriterler geçerlidir peki aşçı yetiştirmek için neler gerekli? Bunu Mengen ve çevresini inceleyerek görebiliriz.

Mengen’in bazı köylerine baktığımızda köyde erkek olarak yaşlılarla çocuklar kalmıştır. Erkeklerin çoğu büyük şehirlerde aşçı olarak çalışmaktadır ve bunlar astronomik rakamlarda ücret alırlar. Bu da bu mesleği cazip hale getirmektedir.

Ayrıca bir de mahalle baskısı vardır ki, şöyle;

Köyün erkek çocuklarının hayali iyi bir aşçı olmak ve iyi bir yerde çalışıp çok para kazanmak, bu arada da köyün en güzel kızıyla evlenmek.

Bu sonuca nasıl mı vardım? Yıllar önce üniversiteyi bitirdikten sonra iş sınavlarına giriyorum. Bu arada da harçlığımı çıkarmak için inşaatlarda çalışıyorum. Mengen’e yakın bir köyde bir evin sıvasını yapıyoruz. Bir gün 10-12 yaşlarında bir çocuk geldi. Adını vs sorduktan sonra hangi okula gideceksin dedim. Abi ben bulaşıkçılığa gireceğim dedi. Garibime gitmişti. Çocuk ilkokulu bitiriyor orta okula gideceğine bir restoranın bulaşıkhanesine talip oluyordu. Neden ortaokula gitmiyorsun dedim. Abi burada aşçı olmayana kız vermezler dedi. Aşçılığın ilk adımı da bulaşık yıkamakla başlıyor.

İşte o yörenin gençlerinin hayali böyle ve bu hayal Mengen’i aşçılar diyarı yapmıştır.

Mengen bütün Türkiye’de aşçılar diyarı olarak bilindiği için Mutfak Sanatları Bölümü buraya açılmıştır. Başka bölgelerdeki hiçbir bölüm Mengen gibi yöresine yakışmamıştır.

Akademik kişi olarak sırf bir eğitim kurumu olsun, bölgeyi kalkındırsın diye her ilçeye bir meslek yüksekokulu açılmasına karşıyım.Bu kanaatimi daha önceki yazılarımda da belirttim. Üniversitelerin öncelikli amacı, bilgi üretmek ve uzman eleman yetiştirmektir,ancak,Mengen’imize bu okul yakışıyor ve de hak ediyor.Mengen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüburada kalmalı. O bölgenin çocukları okullarını bitirdiğinde ben bulaşıkçılığa gireceğim demek yerine ben okuyacağım diplomalı aşçı olacağım demeli. Geleneksel aşçılık yerine akademik düzeyde doğduğu bu topraklarda bilimsel düzeyde uygulanmalı.

İşin bir diğer boyutu da İzzet Baysal Vakfıyla yapılan protokoldür. Vakıf başkanı Sayın Ahmet Baysal tavrını ortaya koymuştur. Onu kırmak vakfı kırmak, rahmetli İzzet Baysal’ı kırmaktır. Bolulular buna razı olmazlar.

Ancak Mengen’in de yapması gerekenler var. Öncelikle dışarıdan gelen öğrencilere sahip çıkmalı.Hem Mengen’i hem Mengen’den yetişen aşçıları tüm yurtta tanıtmalı. Bu yıl 34. Düzenlenen festival çeşitlendirilmeli, öyle ki yüz bin kişiyi Mengen’e çekebilmeli.

Hani gül dalında güzeldir diye bir söz vardır ya, Mengen Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüdedalındaki bir gül gibi Mengen de kalsın yeri orası.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Nizamettin Yıldırım - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.


REALTY WORLD'DEN ÖRENCİKTE SATILIK YATIRIM FIRSATI

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI ÖRENCİKTE YOL KENARI 2 KAT İMARLI 30 METRE YOLA CEPHELİ ELEKTRİK-SU-YOL-TÜM ALTYAPI HAZIR YERLEŞİK ALA...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

KASAPLAR'DASATILIK 4 KAT İMARLI ARSA.DEĞERLİ YATIRIM

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI KASAPLAR BÖLGESİNDE 4 KAT İMARLI VİLLA İÇİN UYGUN ÇOK KULLANIŞLI 409 METREKARE KUPON ARSA DETAYL...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW DEN KİRALIK DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * BHAÇELİ EVLER MAHHALLESİN'DE * MERKEZİ KONUMDA *EN İŞLEK CADDEYE 5 DK. MESAFEDE * 3 ADET BALKON, MUT...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

Yolu Var. TURİZM Bölgesinde Yatırım Fırsatı. Realty World'ten

Emlak Dünyasının Güvenilir Markası Realty World İlyas Özçelik Gayrimenkul'den Kındıra'da Kış turizminin önde gelen kayak merkezlerinden Kartalkaya yol...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

BOLU'nun en iyi sitesinde daire sahibi olun! Realty World'ten.

Dairelerimiz anahtar teslimdir. Kombisi ve ankastresi takılı. Cam balkonu kapalıdır. Temizliği yapılıp teslim edilecektir. Dairelerimizde Ebeveyn BANY...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

ALPAĞUT MAH. 3 KATLI BİNA 3 CEPHELİ SATILIK 3+1 DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * HUZURLU VE GÜVENLİ BÖLGEDE ; ALPAĞUT MAHALLESİNDE , * ETRAFINDA MÜSTAKİL EVLER ; 3 KATLI BİNA MÜSTAK...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

MERKEZ DURAKLI YANINDA GENİŞ 3+1 VE KİLER ODASI

AKTAŞ MAH.'DE BATI & KUZEY CEPHE 155 M² BRÜT 140 M² NET 3+1 KİLER ODASI BALKONLU MERKEZ DURAKLARINA YAKIN KİLERLİ KULLANIŞLI MERKEZİ KONUMDA Okul,...

0(374) 222 14 14

GEREDE KABİLLERDE SATILIK 2 katlı Bahçeli Müstakil Ev

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI​ * GEREDE / KABİLLER MAHALLESİ * DOĞU / GÜNEY/ BATI CEPHE *334 +90 M² ARSA PAYLI * GENİŞ BALKON * 2 KA...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

BORAZANLARDA TERASLI DUBLEKS 3+1

BORAZANLAR MAHALLESİNDE 50.YIL ORTAOKULUNA YAKIN KONUMDA EBEVEYN BANYO TERASLI 3+1 120M2 GÜNEY DOĞU CEPHE ASANSÖR BULUNMAMAKTADIR ZEMİN KAT ÜSTÜ 3 KAT...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

İşinizi Zirveye Taşıyın: Belediye Meydanın'da Modern Ofis

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI YENİ BELEDİYE DÜKKANLARINDA MİGROS'UN VE KÖFTECİ YUSUF UN ÜSTÜ 5.KAT BÜTÜN BELEDİYE MEYDANINA HAKİM KÜ...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL