eryaman escort , ankara escort, ankara escort
  • BIST 108.594
  • Altın 144,463
  • Dolar 3,4942
  • Euro 4,1102
  • Bolu 16 °C
  • İstanbul 21 °C
  • Ankara 20 °C

BOLU MUTFAĞI

Bülent Dinçtürk

 

Aşçılık deyince ülkemizde herkesin  aklına Bolu gelir.

Çünkü yüzyıllardır Osmanlıda sarayda Aşçılık yapanlar Bolu-Mengen kökenli idi. Sebebi de Mengen den alınan  bir iki kişinin sarayda aşçılık konumuna geldikten sonra saray mutfağında sürekli kendi hemşerilerini yetiştirmesi sonucu Bolu ili aşçılıkta büyük isim yapmış ustaların yetişmesine vesile olmuştur.

******

 Her ne kadar bu büyük üst ad  Yudaer Kalaycıoğlu abimiz konusu ise bu konuyu açarak onunda  yorum ve fikirlerini koymasını istedik. Her fırsatta ülkemizi geziyorsunuzdur, peki mutfak konusunda dikkatinizi çeken bir şeyler olmuyor mu?

Mesela büyük şehirlerde , AVM, restoranlara,kaffelere,lokantalara bakınız?

Bolu mutfağı,Bolu lokantası gibi yerlere rastlıyor musunuz?

Kayseri mutfağı, Antep softası, Adıyaman Çiğ Köftecisi, Sivas Köftecisi,İnegöl Köftecisi, Tekirdağ Köftecisi,Konya etli ekmek,Akçaabat köftecisi, Adana kebapçısı,Mersin tantunicisi,Siirt Bünyancısı ve daha bir çok isimlerle tanıtılan yaşatılan ve halka sunulan lezzetler.

Peki  BOLU MUTFAĞI nerede?

Neredemi önemli yerlerden ziyade , kenar köşede, sanayilerde, kirası ucuz semtlerde tek tük Bolu lokantası görebiliyoruz.

******

Ayrıca gittiğimiz lokantalarda soruyoruz, aşçılarınız nereli diye…Alacağınız cevabın büyük ihtimalle  Bolulu olmasını beklerken,

Çorumlu,Çankırılı,Kastamonulu,Rizeli,Erzurumlu cevaplarını şıkça görürsünüz, bu hususun kimsenin dikkatinden kaçtığını zannetmiyorum.Halbuki aşçılığın okulları halen Yeniçağa ve Mengen de ve de Yüksek okulu da oradadır.

Yukarıda saydığım bir tek köftesi ile meşhur olan yerler kadar Bolu ünlü ve Bolu ya has yemekleri yok mu dur?

Vardır, peki sorun nerdedir !

Mesela tarhana çorbası, ovmaç çorbası,bakla çorbası,su böreği, taş kebabı, talaş böreği, kedi batmaz,etli mantı, erişte, Mudurnu’nun yemekleri ve tabii daha bir çok  Bolu ya has yemekleri (Bu konuda Yurdaer adimize söz düşüyor) varken.

Neden iyi tanıtılmadığı, neden desteklerle Bolu lokantalarının , Bolu mutfağının lanse edilmediği ve sadece tarihte lafta kaldığını görmek insanı bir Bolulu olarak üzülüyor.

Hazır bu noktaya gelmişken Bolu da “Mutfak Sanat Merkezi” kurarak hem Bolu yemeklerini , hem de Osmanlı Mutfağını kendi imkanları ile tanıtan ve bu konuda başarılı olan Sayın Yuraer Kalaycıoğlu’nu ve oğlu  İnan Kalaycıoğlu nu kutluyorum.

*****

Peki BOLU MUTFAĞININ tanıtılması , lanse edilmesi kime veya kimlere düşüyor!

Bolu da merkezi Ankara da şubesi olan  BOLU KALKINMA ve TANITMA VAKFI ne iş yapar?

Bolu kalkınmada her eve düşen iki araba, sıcak parada 5., kişi başı düşen milli gelir ile iyi bir durumda verilere göre!!

Peki tanıtılma noktasında ne durumda maalesef bu noktada zayıf !

Bolu da üniversite açılınca birde kapanırken verilen yemeklerle bu iş olmaz. Yani AÇ KAPA ,ARTEMA , Bolu yemekleri , BOLU MUTFAĞI konusunda vakfın merkez yönetimi ve Ankara şubesi hangi çalışmaları sergilemişlerdir?

Bilhassa Ankara şubesi kaç yemek organize etmiştir?

Hangi aşçıların , hangi yemeklerin tanıtım organizasyonunu yapmıştır?

Kuruluş Amacına dahi hizmet etmeyen bir vakfın yeniden yapılanması, yeniden, yeni yüzlerle Amacına yönelik , ülkeye Bolu mutfağı,yemekleri, turistlik yerleri, Kartal kayası ile tanıtılması, yapılanması ve hizmet düsturunu yeniden yeni anlayışla ortaya getirilmesi konusunda çalışmalar başlatılmasıdır.

Bu iş öyle federasyon gibi hikayelerle olmaz. Kafa yapılarını ve düşünceleri değişik insanlarla olur. Burası Bolu olsa da olu, olmasa da olu zihniyetinden vazgeçin.

Önemli olan Boludur, gerisi teferruattır.

İyi haftalar dileğiyle .

B.DİNÇTÜRK  

Bu yazı toplam 2504 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Yorumlar
    Yazarın Diğer Yazıları
    Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim