• BIST 89.282
  • Altın 145,807
  • Dolar 3,6298
  • Euro 3,8933
  • Bolu 16 °C
  • İstanbul 15 °C
  • Ankara 17 °C

ÇITIR HES ÇITIR KADAYIF

Mustafa Nuri Gürsoy

“Altı çıtır üstü çıtır ortasına krema yatır.”

Yemek tarifi,

Meşhur aşçımız, Oktay Usta’ya ait.

İsim babası da yine.. Oktay Aymelek olmalı.

Google, Bilmiş’ine

“ÇITIR” ara komutu için tıkladığımda,

Böylesi bir yemek tarifi çıktı önüme.. !

Halbuki..

Yazımın, yemek tarifi ile uzaktan yakından ilgisi yoktu.

Vakıa;

Yemek..

Üstelik,

Mengenli Oktay Usta..

Olunca;

Değinmeden  geçmek olmazdı;

İlk önce bu görevimizi yerine getirelim ki,

Aklımızda kalacağına,

Damak tadımıza katkısı olsun.

“Altı çıtır üstü çıtır ortasına krema yatır” tarifini,

Mübarek Ramazan ayına özel paylaşıyorum.

“ÇITIRI” için;

250 gr. tel kadayıf, 1 çorba kaşığı  tereyağı, 3 çorba kaşığı toz şeker, 1 avuç fındık,

Yeterli iken,

“KREMASI” için,

1 litre süt, 1 su bardağı, toz şeker, 3 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta,1 yumurta sarısı,1 su bardağı krema,1 çorba kaşığı vanilya,

Gerekiyor.

Malzemeler tamam ise… Hazırlanışı da gayet kolay.

Tencereye tel kadayıfı aldıktan sonra, üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı, 3 çorba kaşığı toz şekeri ilave ediyor, bir avuç parçalanmış fındığı tel kadayıfın üzerine ekledikten sonra, tel kadayıfı kızarana kadar karıştırıyoruz.

Daha sonra…

Krema karışımını tencereye boca ederek ocakta pişiriyoruz. Krema soğuduktan sonra mikserle çırpmak da gerekiyor. Kavrulan tel kadayıfın yarısını fırın kabına alarak üzerine krema ilave ediyor,… sonra üzerine tekrar hazırladığımız kalan kadayıfı kaplayıp, üzerine de bütün fındıkları yerleştirip, göz zevkimize göre döşedikten gari,

Soğuma işleminin ardından servis ediyoruz.

Afiyet olsun.!

Gelelim sadede.

“ÇITIR”

Mevzu’unun ana kaynağına..

Bolu Gündem Gazetemizin köşe yazarlarından,

Sayın Aydın Hitit,

“Enerji ve Yine Hes” başlığındaki köşe yazısında,

Türkçemize “ÇITIR HES” deyimini kazandırmış oldu ki;

Bana çok ilginç,

Kullandığı deyim çok yakışıklı geldi. (yakışmış demeye getiriyorum.)

Sayın Aydın Hitit’in,

Köşe yazısının bitiminde, yaptığı tespiti ve deyimin geçtiği cümleyi aynen aktarıyorum.

“Bu otuz iki çıtır yerine, onlardan daha verimli ve güçlü, bir veya iki büyük HES yapılsa?
Sonuna kadar yanındayım.”

……..  J))

“Çıtır HES”.. !

Gerçekten ilginç ve bir o kadar enteresan duruyor.

Hes’ler konusunda, epey bir araştırmam, bilgim, izlenimim var.

Ve Fakat;

Bu  “ÇITIR HES” tabiri hiç aklıma düşmemişti.

Çok zekice.!

Hazır konu Hes’lerden açılmışken,

Mengen Gökçesu’da bulunan iki küçük Hes (çıtır) ile Köprübaşı Barajı’nda (Büyük Hes) can suyu ile ilgili neler oluyor.

Ona bir bakalım dilerseniz.

Hükümetimizin ve Bakanlığın yaptırımları ve kriterleri ortada.

Kaldı ki Can Suyu oranının artırılması üzerine çalışmaların devam ettiği duyumlarını da alıyoruz.

“Can suyu” salımı noktasında işletmelerin sorumlukları ise çok açık.

Ne yazık ki;

Çevre köylerimizden ve vatandaşlarımızdan bu meyanda şikayetler alıyoruz.

Hiç olmaz ise, belirlenen kriterler noktasında “can suyu” olarak adlandırılan suyun bırakılması talepleri var.

Yerel yetkilileri bu cümleden olarak, uyarmam,

Bu keyfiyeti;

Başta Valilik Makamı olmak üzere,

Kaymakamlıklar,

EPDK, SYDK, DSİ, Çevre ve Şehircilik  yetkililerinin bilgilerine sunmam gerekiyor.

Sayın Oktay Usta,

“Altı çıtır üstü çıtır ortasına krema yatır’…

Sayın Aydın Hitit,

“Çıtır Hes”…

Tarifleri ile damak ve yazı tatlarımızda çığır açtılar.

Bu arada,

Oktay Usta’nın kadayıf tatlısı tarifi tamamdır.

İftar vakti,

Çıtır Çıtır...

İyi geldi.

Damak tadımın aksine.. !

Düşüncelerim değişmedi.

Hes’ler mi.?

EPDK , SYDK ve DSİ’ye bağlı..

 

Bu yazı toplam 1619 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim