eryaman escort , ankara escort bayan, escort ankara, bursa escort - ankara escort
  • BIST 108.489
  • Altın 151,185
  • Dolar 3,6704
  • Euro 4,3242
  • Bolu 10 °C
  • İstanbul 16 °C
  • Ankara 1 °C

Geleneksel Mutfaklar Şenliği-1

Mustafa Namdar

Zor olan deplasmanda oynamak. Tüm zorluklara karşın güzel olan da, kendine olan güvenle oyununu kabul ettirip taraftarın sempatisini kazanıp sahadan galip ayrılmak.

Mutfak dendiğinde yabancı saha kaygısı yok. Osmanlı mutfağında Aşçılık mührünü vuran ecdadın torunları, tüm dünyanın damak tadına uygun yemekleri sofralarda sunma başarısını devam ettiriyorlar.

Seyirci tezahüratlarıyla bunu gördüm Safranbolu’da...

“Tokat Anadolu Türk Mutfağı Derneği”nin ilkini Tokat’ta, ikincisini Sivas’ta, üçüncüsünü de Safranbolu’da gerçekleştirdiği Uluslararası 3. Lezzetler Şenliği’nde Karabük, Bartın, Bolu, Kastamonu, Çankırı illerinin yöresel yemeklerine ait sunumda, Safranbolu’dayız. 23-24-25 Mayıs 2008 tarihlerinde devam eden şenlik Karabük Valiliği, Safranbolu Belediyesi, İstanbul Mutfak Dostları Derneği, Avrasya Aşçılar Derneği’nin koordinasyonu ile gerçekleştirilen Lezzetler Şenliği’ne Karçimsa-Gürel Porselen-Art Craft-Erikli-Unesko-Türkish Airlines-Öztiryakiler-Kurukahveci Mehmet Efendi Mahdumları-Akçansa-Türkish Do co gibi kuruluşlar da destek vermişler.

Yemekler, illere ayrılan tarihi Safranbolu konaklarında veriliyor, bize ayrılan konak Havuzlu Asmazlar Konağı. 23 Mayıs 2008 Cuma günü Safranbolu’ya gelen Mengen Aşçılık Meslek Yüksekokulu Öğretim Görevlisi Sn. Cemal Türkan, Bolu Lokantacılar Odası Başkanı Sn. Murat Abak, Sn. Nuri Ahmet Özdemir ve Sn. Hilmi Kocatepe’den oluşan aşçılarımızın hazırlayacağı menüde, “Bakla Çorbası, keşli cevizli erişte- Bolu köftesi ve Bolubeyi tatlısı” var. Hazırlanan yemekler yerli yabancı gurmelerin gözleminde gene yerli yabancı (A) protokolünden oluşan 100-125 kişilik gruplara veriliyor. İkram, konağın bahçesinde 24 Mayıs Cumartesi günü saat 19.00-20.30 sürecini kapsayan zaman dilimi içindeydi.

Mutfakta aşçılarımız yaptıkları görev taksimatıyla, emeği ıslatan alın terleriyle kazanlarının, tezgahlarının başında. Bahçede 25-30 Safranbolu M.Y.O.öğrencilerini yönlendiren Avrasya Aşçılar Derneği’nin üç tane usta aşçısı. Mengenli üç ateş gibi delikanlı bu bizim yemeğimiz diye koşturuyorlar sağa sola. Arı gibi çalışan bir ordu sanki. Kimsenin eli kimseye dokunmadan düzenleniyor masalar. Masa yüzeyleri yaklaşık 150 cm çaplı onar kişilik.

(A) Protokolünü ilk günü çok ciddi uygulamışlar. Elinde davetiyesi olmayanın görev ünvanı ne olursa olsun yemeğe alınmamış. Böylesine katı olarak uygulanan bu sistem, sanki Bolu yemeğinde delinmiş gibiydi. Yemek için verilen 125 kişilik sayı 235’i aşmıştı. Sonuçta Bolu Beyi tatlısını bir kısım davetliler tadamadı.

İlk günü verilen yemeklerde böyle bir izdihamın yaşanmadığı, bildirilen sayı ne ise o kadar davetli olduğu ve onların içeriye alındığı söylendi.

Bizde ise sayı patlamıştı. Bizim aşçılarımıza buradan bir kez daha teşekkür etmeliyim ki, onlar tecrübelerini konuşturdular, verilen sayının iki katı fazlasına hazırlıklarını yapmışlar.

Yemek dendiğinde hediyelik yöresel ürünler unutulur mu Her zaman olduğu gibi BOLÇİ ÇİKOLATASI VE MUDURNU SARAY HELVASI DA masaların aksesuarı olarak dağıtıldı. Her iki işletme sahibine yürekten teşekkür ediyorum.

Hele de Bakla çorbasının yanında dumanı burnunda mis gibi kokan Paşaköyü ekmeği harikaydı.

28.05.2008

Bu yazı toplam 389 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim