ankara escort ankara escort bodrum escort ankara escort ankara escort ankara escort porno izle kayseri escort

  • BIST 109.330
  • Altın 155,894
  • Dolar 3,8638
  • Euro 4,5501
  • Bolu 12 °C
  • İstanbul 15 °C
  • Ankara 7 °C

İSKİLİP DOLMASI

Mustafa Namdar

Çocukluğumuzun Bolu'su da değişiyor. Arnavut kaldırım taşlı dar sokaklar yok. Kara sıvaları yer yer dökülmüş evler yok. Geceleri yolumuzu aydınlatan gemici fenerleriyle sokaklarda yürüyen aileler yok. Seyrek dikilmiş direkler üzerinde pır pır eden 110 voltluk ampullerle sokaklar aydınlatılmıyor. Sokaklarında odun satan eşekli adamlar, öküz ve at arabaları da yok. Zaman zaman nostalji olarak anlatılan ılıca muhabbetleri ve yolcu taşıyan yaylı arabaları yok. Hele de hayratlarından kovalarla su taşıyan çocuklar, analar, bacılar da yok. Mahallelinin toplanarak koca koca kazanların altlarını ateşleyip kaynar sularla çamaşır, çamaşır sonu ağlaya ağlaya çocukların yıkandığı hayratlar(çamaşırhane) yok. Haftanın belirli günlerinde mahallelerde yakılan fırınlarda mis gibi kokusu etrafa yayılan ekmek yapanlar, kokmuştur deyip fırın önünden geçenlere Güccek (küçük ekmek) pide dağıtan analar da yok.

Hiçbir şey ilk günkü gibi değil. Değişen dünya koşullarındaki gelişmelerden Bolu'da nasibini almakta. Hısım akraba topluluğundan oluşan nüfusta, alınan göçlerle topluluklarında değiştiğini görüyoruz. Çok renkliliğin güzelliğini görmek sevindirici olmakla beraber yeniliklerin de tetikleyicisi oluyor. İş çeşitliliğinde esnaf değişiyor. Meslek alanları gelişiyor, girişimcilik alanlarındaki rekabet her geçen gün artıyor. Gençler aldıkları eğitimler sonucu değişik alanlarda iş kurup, girişimcilik alanında yeniliklere imza atıyor. Eski meslek dallarının çoğu fabrikasyon üretime geçtiğinden, öyle çırak çomağa da ihtiyaç yok…

Değişen koşulların sonucu iş yeri açacağım ama hani sermaye? Demek te yok. Devlet bu konularda girişimci kredileri vererek, devlet ekonomisine katma değer sağlayacaklara imkanlar sağlıyor. İş hayatına yeni yüzler merhaba diyor cesur atılımlarla. Şimdi yazının başlığına bakıp yazdıklarınla ne alakası var diyenlerinizi duyar gibiyim.

Borazanlar mahallesinde eski İstanbul girişi Paşaköyü yoluna asfalt dökülürken Belediye Başkanı ile beraberdik. “Şuraları gördün mü” dedi başkan. Modern görünümü ile bir restaurant. İlk defa görüyordum. Borazanlar mahallesi cadde üstü esnafı bir hayli çeşitlenmiş. İş yeri kapısında “AHENK-Restauran-Cafe-Bistro” yazılıydı. Sahibinin Nurhan Körçoban olduğunu sonradan öğrendiğim genç iş yeri sahibi güler yüzle davet etti. Çok öncelerden Çorum'dan gelmiş bir aile. İşletme mezunu olduğunu öğreniyorum. Çayımızı içerken başkan sordu. “İskilip Dolması da yapıyor musun kız?” tabi ki kalabalıkların arzusuna göre yaparız dedi. Nasıl olduğunu merak ettim anlattı.

Düğün ya da mevlidlerde bizlerin kullandıkları kocaman çamaşır kazanları gibi kazanların içine et döşeniyor. Kazan içinde bir sacayak. Onun üzerinde temiz bir torba içinde prinç. Kazan kapağı kapatılıp kenarları hamurla sıvanarak ağır ateşte pişmeye bırakılıyor. Etin buharı ile pilavda pişiyor. Sonra et pilav ikramı.

Aşçı memleketinde İskilip dolması. Müslüman mahallesinde salyangoz satmak gibi algılanmasın. Siz yemek kültüründe ne kadar ünlğ aşçılara sahip olursanız olun. Anadolu mutfağının zenginliği bir başka. Zaten ilk gördüğümüzde yadırgadığımız başka yörelerin yemek çeşitleri giderek yaygınlaşmaya başlıyor. Damak tadına Bolu'da İskilip Dolması da yerini alacak. Yaptıkların da davet edeceğini söyledi sn. Körçoban. Hayırlı uğurlu olsun…

Bu yazı toplam 735 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim