ankara escort ankara escort bodrum escort ankara escort ankara escort ankara escort porno izle kayseri escort

  • BIST 109.156
  • Altın 153,298
  • Dolar 3,8173
  • Euro 4,5053
  • Bolu 2 °C
  • İstanbul 13 °C
  • Ankara -2 °C

Kenar sokak lokantaları

Mustafa Namdar

Turizm dendiğinde, yurt içi ve yurtdışından gelecek turistlere sunabileceğimiz hizmetlerin başında, kalabalık grupları ağırlayacak lüks lokantalar, lüks cafeler, eğlence merkezleri, sınıflandırılmış oteller gelir. Oysa gezginlerin çoğu; bu mekanların zengin olduğu yerlerden gelen cüzdanı uygun olan insanlardır. Bir bölümü turlardaki fiyat avantajından yararlansa da, çoğu ekonomik durumu yerinde olan insanlardır.

Turistlerin kimileri, okuduklarının günümüzde ne durumda olduğunun merakında, kimileri görüp bilgilenmek, kimileri de yaşadıkları konforun dışında döşemesine bastığında gıcırdayan sesi, yer yatağını, kenar sokaklarda kalmış yerlerdeki birkaç çeşit yemekleriyle bulunduğu yöreyi hatırlatacak, damak tadıyla belleğe yazdıracak lokanta arar. Otantik havası olan samimi, sohbeti bol olan yerlerdir buralar.

Yöresel lezzetleri lüks mekanlarda değil, gelenekleri sürdüren küçük, samimi ve sıcak lokantalarda dil birlikteliği olmasa da, candan havası büyüler insanları…

Bolu'da yıllardır tartışılan “Bolu'ya özgü ne yemeğimiz var?”

Bu sorunun cevabını vermekte zorlanırken sığındığımız savunmamız. “Ünlü aşçıların yetiştiği Bolu mutfağında pişen her yemek ünlüdür.

Ayrı bir damak tadı vardır” cevabı olmaktadır. Aslolan Bolu'da yemek kültürü hamur işlerine dayalı unlu ve sütlü mamullerdir.

Usta aşçılarımızın yetenekleri ile yaratıcı becerileri sonunda çalıştıkları mekanların adını taşıyan Kartalkaya, Abant, Yedigöller, Orman, Köroğlu ve Bolu kebapları, Mengen kuzu güveci, Piran gibi et yemeklerimiz de kurumlarında misafirlere sunulmaktadır.

Benim üzerinde durup işaret etmek istediğim kaybolmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerimizden çorbalara, köfte ve pilavlara hamur işleri tatlılara ait olanlarından birisini haftanın belli günlerinde müşteriye sunamazlar mı?

Başka illerde olduğu gibi bizim de kenar, cadde ve sokaklarda yer alan işletmelerimiz var. Bu işletmelerde damak tadını öne çıkaran yemek çeşitlerimiz var. Etiyle, hamuruyla tatlısı sütlüsü ve doğal içecekleriyle zenginleştirilmiş menüyü sunmak gibi bir gelenek başlatılamaz mı? Nostaljik yöre yemekleri akla geldiğinde, Aaa bugün falanca yerde şöyle bir yemek var deme lüksü tanınamaz mı?
Bu işi yapmak çok mu zordur?

İzzet Baysal'dan Yukarı Çarşı'ya, Yukarı Çarşı'dan küçük sanayi, Filiz'e kadar uzanan mekanlarda yerli ustalarımızın elinden çıkan, kepçesinden tabaklara dökülen yöre yemeklerimizi sofralara taşıyıp, gelen konuklara sunabilsek, yol boyundan geçen insanların burunlarında kokusunu hissedecekleri aşımızı, ekmeğimizi akıllarına düşüremez miyiz? Ahmet Usta'nın yeri gibi Ahmet, Mehmet, Hasan ustaların fasulyesi, çorbası, köftesi, kebabı dedirtemez miyiz?..

27.04.2011


Bu yazı toplam 1055 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim