• BIST 1.112
  • Altın 504,262
  • Dolar 8,3508
  • Euro 9,7324
  • Bolu 5 °C
  • İstanbul 14 °C
  • Ankara 6 °C

Mazı Bolu’da marka oldu

Mazı Bolu’da marka oldu
Mazı Bolu’da marka oldu
 Mazı Restoran, Bolu'da 2005 yılında açıldı. Açıldığı ilk andan itibaren Bolu'nun eğlence mekânları arasında yerini aldı. Mazı'nın sahibi Hakan Özcan'la Mazı'nın başlangıç hikâyesini konuştuk. Özcan, Bolu'da eğlence sektöründe neyi amaçladıklarını, amaçlarına ulaşıp ulaşamadıklarını gazetemize anlattı. Bu keyifli sohbeti siz okurlarımızla paylaşıyoruz.

Restoranın ismi, bahçemizdeki mazı ağaçlarından geliyor diye söze başlayan işletme sahibi Hakan Özcan, “Mekânın yabancı bir isim taşımasını istemiyordum. O yüzden farklı bir isim olsun dedim. İsmini Mazı koyduk. Hatta herkes sorar mazı ne demek diye. İlk başta Mazi diyorlardı. Mazı ismini işyerimize koyduktan sonra Mazı gerçekten de bir marka oldu. Başka bir isim koysaydım belki marka olmazdı. Bolu'da Mazı'yı bilmeyen hiç kimse kalmadı. Daha sonra çevremdeki işletmelere baktım, isimlerinin sonundaki cafe, bar isimlerini silmeye başladı. Tek isim kullanmaya başladı. Bolu'da bu çalışmanın da öncülüğünü ben yaptım” diyerek restoranın isim hikayesini anlattı.

İSTANBUL VE ANKARA'DA MEKANLAR ÜZERİNDE ARAŞTIRMA YAPTIM

Mazı'nın olduğu yerde eski bir ev vardı. Burası çok hoşumuza gitti ve biz burayı satın aldık. Bolu'da o zaman doğru düzgün mekân da yoktu. Bolu'da ben çok farklı bir iş yapacağım diye düşündüm. Eğlence sektörüne gireceğim ama çok farklı bir iş yapacağım dedim. Askerlik süremde 15 ay boyunca nasıl bir mekân yapacağımı düşündüm. 2005 yılında bu işe giriştim. İnşaatın yapım aşaması yaklaşık olarak 10 ay sürdü. O süre içersinde eğlence sektörünün ağırlıkta olduğu, İstanbul ve Ankara'da mekânlar üzerinde araştırma yaptım. Şuan Mazı'nın içindeki dekorasyon anlayışından tutun, hizmetine, içerde çalınan müziğe kadar her mekânın özel hizmetlerini değerlendirerek oralardan alıntı yaparak bu mekânı oluşturduk.

SEKTÖRE İDDİALI GİRDİM, AMA HİÇBİR ZAMAN DA BEN TEKİM DEMEDİM

2005 yılında faaliyete başladık. Faaliyete başladığımızda zorlandığımız çok nokta oldu. Benim o dönemde kullandığım bir slogan vardı, “Her zaman daha iyisi vardır” diyordum. Bugün hala aynı sloganı kullanıyorum. Sektöre iddialı girdim ama hiçbir zamanda ben tekim demedim. Benden daha iyisi de vardır dedim. İlk dört sene boyunca her şey çok iyi gitti. Bolu'da olmayan çok yeni şeyler yaptık biz burada. Kimse Bolu'da brunch olayını yapmazdı. Bolu'da ilk brunch olayını biz yaptık. Ondan sonra millet brunch yapmaya başladı.

SADECE MAZI İSMİNİ ÖN PLANA ÇIKARTICI ÇALIŞMALAR YAPTIK

Bir de biz şunu yaptık, Mazı ismini ön plana çıkardık, ben reklam yaparken dahi sadece Mazı ismini kullandım. Restoran, cafe falan diye herhangi bir tanım kullanmadık. Ailenizle gideceğiniz sıcak ortamlar falan gibi reklamlar yapmadık. Hep tek isim üzerinden çalışma yaptık. Bir yıl sonra baktım hep isim yerler açılmaya başladı.

BİLMEYEN İNSANLAR DA BU İŞİN İÇİNE GİRMEYE BAŞLADI

Bolu, üniversiteliyle yeni yeni kaynaşmaya başladı. İlk başlarda Bolu halkı üniversiteliye yabancıydı. Üniversitenin değerini anladıkça, gıda ve yemeğe yoğunlaşmaya başladı. Mesela 2005 yılında açtık biz Mazı'yı. 2005 yılında bu tip mekânların sayısı bir elin parmak sayısını geçmezdi. Şimdi herkes yeme içme sektörüne yoğunlaşmaya başladı. Çünkü üniversiteli çok güzel para bırakıyor. Öğrenci gittiği yeri kalkındırıyor. Ama tabi şöyle de bir durum var. Ticari kazanç herkesi bu alana çektiği için bilmeyen insanlar da bu işin içine girmeye başladı. Bilmediği için sektörün kalitesini ve dolayısıyla bizi de etkiliyor. Yani şöyle bir örnek vereyim; şimdi bizim alkol ruhsatımız var. Alkol ruhsatı olmayan yerler alkol vermeye başladı üniversitelilere. Ama fiyat ve kalite olarak o kadar düşürüyorlar ki bu bizi de etkiliyor. Öğrenci şu kadar paraya burada içebilir miyiz diyor. İçemezsin dediğimiz zaman müşteri kaybediyorsun. İçersin dediğimizde müşteri portföyünü kaybetmiş oluyorsun.

RESMEN ÖNÜMÜZE KÖSTEK OLUYORLAR

Bizim iş yerimizin otoparkı var. Gerekirse eve gidemeyecek müşterilerimizi özle arabalarla eve gönderiyoruz. Yani o hizmetleri de veriyoruz biz. Ama haksız rekabet uygulayan işletmeler bize bu yönde ayağımıza dolanıyorlar. Resmen önümüze köstek oluyorlar.

MÜŞTERİLERİMİZ ÇEVRESİNDEKİLERİ RAHATSIZ ETMEZ

Benim hiçbir şekilde indirime gitmekle ilgili bir kaygım olmadı, zaten benim müşteri portföyüm belli. Mazı'da biz şunu yakaladık. Örneğin evde arkadaşlarıyla beraber otururken sıkılmış bayanların, öğrenci değil bakın, Bolulu bayanlar kalkıp sohbet etmek için bizim mekânımıza geliyorlar. Gecenin 12'si dahi olsa burada onları kimse rahatsız etmez. Ve bunu Bolu'da sağlayan tek mekân olma özelliğine sahibiz. Çünkü buraya gelen müşterilerimizde etrafındaki insanları rahatsız edecek tarzda bir eğilim yok.

UCUZ MAL SATARAK SAĞLADIĞIM ORTAMI VE ATMOSFERİ BOZMAK İSTEMİYORUM

Ama ben burada fiyatları düşürürsem, her türden insan gelmeye başlayacak. Verdiğimiz kaliteli hizmetle fiyatı yan yana koyuyoruz ve müşterilerimiz de seçkin müşteriler oluyor. Yani ben şunu da söylemiyorum; işte sadece zengin insanlar benim mekânıma gelsin. Ben burada verilen hizmet kalitesinden anlayan her türlü gelir düzeyine sahip insanı bu mekanda ağırlamaktan gurur duyarım. Ucuz mal satarak sağladığım ortamı ve atmosferi bozmak istemiyorum.

YAPTIĞIMIZ YENİLİKLER İLK BAŞTA BİRAZ TUHAF KARŞILANDI, AMA BUNU KABUL ETTİRDİK

Şuan bizim iş yerimiz üç bölümden oluşuyor. Kışlık bahçemiz, yazlık bahçemiz, bir de üst katımız var. Şuan üst kat faaliyette değil. Ben burada ilk defa bombeli şarap kadehleri ve peynir servisiyle bir ilki denedim. Bombeli şarap bardaklarını gören müşterilerimiz böyle şarap bardağı mı olur dediler. Ama artık evlerinde, benim onlara ikram ettiğim bardaklardan alıp şaraplarını o bardaklardan içiyorlar. Yani yaptığımız yenilikler ilk başta biraz tuhaf karşılandı ama bunu kabul ettirdik.

HERKESE HİZMET VERECEK ŞEKİLDE, YENİDEN HİZMET VERMEYE BAŞLADIK

2005 senesinde açtık burayı. 2008'in sonlarında 2 ay bir ara verdik. 2–3 ay boyunca beklemeye karar verdik. Bolu'nun 2–3 aylık süre içersinde nabzını yokladık. 2008'in sonunda 2009'un başında yeniden konseptimizi değiştirerek hizmete başladık. Restoranı kaldırdık. Cafe-bar ve bistro olarak hizmet vermeye başladık. 7den 70'e bütün herkese, hizmet verecek şekilde yeniden hizmet vermeye başladık.

 

20.05.2009



UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 215 05 52 | Haber Yazılımı: CM Bilişim