• BIST 106.736
  • Altın 141,343
  • Dolar 3,5258
  • Euro 4,1060
  • Bolu 22 °C
  • İstanbul 27 °C
  • Ankara 28 °C

MENGEN MARKASINA  AKADEMİK KURUL EKLENDİ

Mustafa Nuri Gürsoy

18. yüzyılda İskoç yazar James Boswell,
Canlılar arasında yalnızca insanın yemek pişirebildiğine,
İştah açıcı bir sofra kurabildiğine dikkat çekiyor.

Aşçılık bir gereklilik olmakla birlikte,
Damak tadı noktasında,
Yemek pişirmenin, zevk'li bir iş olduğunu kendimden biliyorum.
Yumurta kırmanın dışında,
Bir çok yemeği, rahatlıkla ve yenilecek lezzette yapmayı becerebilirim.

Aşçılık,
Bilginin yanında,
Geleneksel bir süreci de beraberinde getirir.
Yiyeceği seçme, hazırlama, sunma, tat alma,
Bir tür sanat'tır.
Bu sanatı da,
Her zaman ifade ettiğim üzere,
Mengen'li ustalar ve aşçılar okulundan mezunlar, çok daha iyi icra eder ve uygularlar.

Şimdilerde aşçılık,
Bir çok alanda, okulda, otel ve restaurantlarda,
Bilimi de içine alarak,
İnkişaf ediyor olsa bile,
Mengen Aşçılar Diyarı apoletinin, omuzlardaki üstünlüğü asla tartışılamaz.

Ülkemizin ilk insan odaklı festivali olan,
Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali ile
Yine ülkemizin ilk aşçılık okulu olarak ünlenen,
Mengen Aşçılık Okulu bunun en önemli göstergesi ve kanıtıdır.

Bugüne kadar Aşçılık okulu binlerce mezun verdi.
Daha sonra adı,
Aşçılar Anadolu Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi oldu.
Bu okulumuz, en yüksek puanla öğrenci alan bir öğretim kurumu haline geldi.
Ülkenin dört bir yanından öğrenciler bu okula girmek için,
Mücadele veriyorlar.
Sonra bu okuldan mezun olduklarında,
Görüyoruz ki,
İster Mengen'li olsunlar,
İster başka yerellerden gelmiş olsunlar,
Onlar,
Mengen ilçesinde, diyarında, doğmanın, okumanın,
Mengen ilçesinde yaşayanlarla ortak bir dili, yaşamı ve kültürü paylaşmanın,
Onur ve gururuyla,
Okullarından ayrıldıklarında, asla Mengen'i unutmuyorlar.
Mengen Aşçılar Turizm Otelcilik Meslek Lisesi mezunu olmanın gururunu büyük bir özveri ile taşımaya özeniyorlar.

Bu cümleden olarak;
Aynı okulun mezun öğrencileri bir dernek kurdular.
ASOMDER..
Bu derneğimiz geçtiğimiz hafta önemli bir hamle yaparak “akademik kurul” oluşturdu.
Böylece “Mengen Markasına”,
“Akademik Kurul” da eklenmiş oldu.
Akademik projeler üretme adına kurulan bu heyetin, güzel işler kotaracağına eminim.

Aşçılık artık bir sanat olarak görüldüğüne,
Gastronomi gibi bilimsel bir alanı da oluştuğuna göre,
Akademik kurulun bu kararı, önemlidir ve alkışa değerdir.
Kurulun ilk projesi,
“Mengen Aşçılık Okulunun Yemek Kitabı”nı çıkarmak.

Ülkemizde ve dünyada yemek üzerine yazılmış, binlerle ifade edilen kaynak kitap gösterebiliriz.
Akademik kurul,
Eğer böyle bir kitap hazırlığında ise,
Her türlü bilimsel, sanatsal verilerin yanında,
Mengen toprağının organik ürünleri üzerinden hareket etmesini akılcı bulurum.

Yemek kitabında yer alacak,
Et, süt, yoğurt, peynir, tereyağ,
Sebze, meyve ve daha bir çok ürünlerin,
Mengen toprağına dayalı olarak, kitapta yer almasını dikkatle öneririm.
Bu sadece yemek kitabı çıkarmak değil,
Mengen markasına “katma değer” katmakla eş değer bir hamle olarak düşünülmelidir.

Örneğin “Kayabükü” köylülerimizin ürettiği, başta fasulye olmak üzere bir çok sebze türü,
Hemen hemen her köyümüzün, köylümüzün organik olarak ürettiği süt, peynir, keş, tereyağı ve diğerleri,
Doğal otlaklarda gezinen beslenen büyük ve küçük baş hayvanlardan elde edilen etler,
Mutlaka bu kitapta yer almalı diye aklımdan geçiyor.

Yemek kitabında bilimsel ve sanatsal öngörüler “akademik kurul” tarafından değerlendirilip,
Mengen Aşçılık Okulunun yemek kitabı” olarak hazırlanırken,
Mengen yöresinin her türlü ürünlerinin de bu kitapta dillendirilmesi hoş ve güzel olacaktır.

Ürünlerin,
Adresi, köyü, yöresi belli.
Yemek kitabında yer alan,
Fotoğrafları güncel.
Mengen ilçemizin ve köylerimizin,
Doğal zenginlikleri resmedilmiş.
Baskısıyla, kalitesiyle,
Akademik kurulun çalışmaları ile bütünleşmiş bir yemek kitabı.
Asomder'in akademik kuruluna yakışır.
Ben olayın bilimsel, sanatsal ve gastronominin olmazsa olmazlarını akademik kurula bırakıyorum.
Ve Fakat..
Mengen doğal ürünlerinin kitapta yer almasını,
Bu doğal ürünlerimiz üzerinden tariflere gidilmesini mutlak şart görüyorum.
Eğer bir mantar çorbası tarifi yapacaksak,
Tarifi, hazırlanışı, besin değeri, servis şekli gibi detayların yanına,
Mutlaka,
O mantarın toplandığı dağın, yaylanın, ya da köyün isminin yazılmasında, resmedilmesinde, sayısız yararlar görüyorum.
Modern' ize değil,
Mengen' ize olmuş, bir yemek tarifi kitabını merakla bekliyorum.

01.08.2011

Bu yazı toplam 1110 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim