• BIST 84.023
  • Altın 146,903
  • Dolar 3,7616
  • Euro 4,0431
  • Bolu 3 °C
  • İstanbul 8 °C
  • Ankara -2 °C

MUTFAĞIN KALBİ 2

Mustafa Namdar

 

Yerelde önce bu konuda halk bilinçlendirilecek aşçılarımız da bunları albeni hale getirerek sofralarımızı süsleyecek. Patates dünyanın  her tarafında var; ama Bolu patatesinni ayrıcalığının usta ellerin sihriyle tanıtımı yapılamaz mı?

Dün bolu’dan bahsederken halkın fakirliği nedeniyle sofralarını hamur işi ağırlıklı olduğu ifade ediliyordu. Şimdi öyle mi? Türk,iye’nin yüzde 30’un üzerindeki beyaz et ihtiyacını Bolu karşılıyorsa beyaz et objeli yemek çeşidimiz yapılanlardan farklı boyutlara getirilemez mi? Gerede ve Yeniçağa’da kaz yağını çıkararak sabah kahvaltılarında kullandıkları biliniyor. Bu yağın şifa kaynaklı tanıtımı yapılamaz mı? Sıcak su kaynaklarımızın bazı hastalıklara iyi geldiği uzmanlar tarafından tanıtımı yaptırılamaz mı? Tarihi mekanlarımızla ilgili kısa senaryolar yazılamaz mı?

Lokantalarımız da hamur işlerinin uzun süre bekletemeyeceği bilinen gerçek. Kabak reçelinin, kozalak reçelinin, soğanlı yumurtanın çeleçöş (çükündür hoşafı) kabak hoşafının tanıtılması çok mu zor? Bolu’nun manda kaymağının ünü yerli halk arasında bilinir. Bunun bolu dışındaki tüketiciye ulaştırılamaz mı?

İlimiz ilçelerinde ağırlıklı olarak tarihi mekanlarımız yanında inanç turizminde de erenlerimiz, evliyalarımız var. Bunlar değerlendirilemez mi?

Bildiğimiz bazlama, gözleme için eskiden analarımızın, ninelerimizin, ‘acı su’ dedikleri maden sularımız ile yaparlardı. Ne oldu bunlara?

Mutfağın Kalbinde, yeni eski yemekleri vitrine koyacak hünerli ellerin sahibi ünlü aşçılarımızın sahaya inerek ürünleri toplamaları düşünülemez. Bu işin bir takım oyunu olduğunu baştan söyledik.Yeni yeni uygulanan haftanın döner günlerini diğer yöresel ürünlerimizle de devam ettrimemiz gerek. Elbette ki mutfak kültürünü kabul ettirmek uzun bir süreç; ama sabırla uygulanmakta yarar var. Bütün bunlara ulaşmak aşçılarımızla mümkün. Ne var ki bunun bir de tanıtım ayağı var. O da tur operatörler, acentaları tarafından hallolur diye düşünüyorum. Bu anlamda İnan Kalaycıoğlu’’nu kutluyorum. Rahmetle andığım Haşim Usta’nın talaş böreğini hala anlatırlar.

Düşünceleri laftan eyleme geçirmiş olmandan mutluyuz. Allah utandırmasın. Başarılar...

Bu yazı toplam 1011 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim