Neden ünlü yemeğimiz yok?-1

06.04.2004

Yıllardır tartışılan bir konu, neden bizim yemek kültürümüzde öne çıkan bir yemeğimiz yok?

En yakınımızda olan Düzce'ye köfte yemeğe gidiyoruz da ora halkından buraya herhangi bir yemeğimiz için gelen yok?!

Bırakın yurt içini, dünyanın her yerinde ün yapmış aranan konumunda olan aşçılarımızın çırakları mı buralarda işin başındalar sorusunu gündeme getiriyor.

Son yıllarda aşçı beldesi olan Mengen ilçemizde ünlü aşçılarımızla yapılan festivallerdeki şovlardan amaç, Mengen isminin belleklerdeki yerini korumak mıdır? Yoksa gösterime ve lezzetine yönelik bu yemeği ağız tadıyla ancak burada yiyebilirsiniz! Bu lezzeti ancak Bolu'da, Mengen'de bulabilirsiniz mesajının verilmeye çalışılması mıydı?

Festival dönemlerinde katılımcı aşçılarımıza Köroğlu TV’de yaptığım programlarda sorduğumda verilen yanıtlar hemen aynı. "Bizim bütün yemeklerimiz meşhurdur. Bir yemeğimizi diğerinin önüne koyamazsınız."

Yöre halkının genelde gelir düzeyinin düşüklüğü tarıma dayalı ürün sahibi olan bu insanların tarlasından yorgun olarak evine döndüğünde çabuk ve kolayca yapabilecekleri hamur işine yönelik yemeklerle sofralarını donatmaya özen göstermişlerdir.

Çorbalarımız; Patates, Bakla, Fasulye, Oğmaç, Tarhana ve çeşidi Kızılcık Tarhanası gibi kendi ürünlerimizle yapılmış. Böreklerimiz, gözlemelerimiz, bazlamaçlarımız, yufkalarımız tarlalarımızdan çıkan ürünlerden içleri de, ıspanak, patates, kolşak gibi sebzelerle doldurularak hazırlanmış. Bulunduğunda peynir ve kıyma ile zenginleştirilmiş. Hamurların hazırlanması yöresel maden suları, kızartma yağı olarak da bir zamanlar önemli ürünümüz olan haşhaştan elde edilen yağ kullanışmış. Makarnalarımız Erişte, Fındık, Mantı olarak evlerde kesilip hazırlanmış keşli, cevizli, sarımsaklı yoğurtlusu, etli mantısı ve üzerine dökülen mis gibi tereyağı ile sofralarımıza taşınmış.

Hamur işi olur da soğukluğu olmaz mı? Onlar da tatlı eriklerden pestiller, kiraz çeşitleri, elma, ahlat kuruları, küp şeklinde kabaklar ve çekirdeksiz üzümle hazırlanan hoşaflardır. Ayrıca bu yöreye özgü kabak, pancar (çökündür) çekirdeksiz üzümle yapılan çeleçöş, kızılcıktan, böğürtlenden hazırlanan marmelatlarla sofralar zenginleştirilmiş.

Yaylada yapılan rakı sofralarının vazgeçilmez yağlı katık keşleri, ana malzemesi un, süt, kaymak olan höşmerim ve yayla lokumu dene küçük ekmekler, meşe külünde pişirilen hamursuz adındaki ekmekler yapılmış.

Devam edecek

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Mustafa Namdar - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.


REALTY WORLD'DEN ÖRENCİKTE SATILIK YATIRIM FIRSATI

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI ÖRENCİKTE YOL KENARI 2 KAT İMARLI 30 METRE YOLA CEPHELİ ELEKTRİK-SU-YOL-TÜM ALTYAPI HAZIR YERLEŞİK ALA...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

KASAPLAR'DASATILIK 4 KAT İMARLI ARSA.DEĞERLİ YATIRIM

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI KASAPLAR BÖLGESİNDE 4 KAT İMARLI VİLLA İÇİN UYGUN ÇOK KULLANIŞLI 409 METREKARE KUPON ARSA DETAYL...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW DEN KİRALIK DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * BHAÇELİ EVLER MAHHALLESİN'DE * MERKEZİ KONUMDA *EN İŞLEK CADDEYE 5 DK. MESAFEDE * 3 ADET BALKON, MUT...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

Yolu Var. TURİZM Bölgesinde Yatırım Fırsatı. Realty World'ten

Emlak Dünyasının Güvenilir Markası Realty World İlyas Özçelik Gayrimenkul'den Kındıra'da Kış turizminin önde gelen kayak merkezlerinden Kartalkaya yol...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

BOLU'nun en iyi sitesinde daire sahibi olun! Realty World'ten.

Dairelerimiz anahtar teslimdir. Kombisi ve ankastresi takılı. Cam balkonu kapalıdır. Temizliği yapılıp teslim edilecektir. Dairelerimizde Ebeveyn BANY...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

ALPAĞUT MAH. 3 KATLI BİNA 3 CEPHELİ SATILIK 3+1 DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * HUZURLU VE GÜVENLİ BÖLGEDE ; ALPAĞUT MAHALLESİNDE , * ETRAFINDA MÜSTAKİL EVLER ; 3 KATLI BİNA MÜSTAK...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

MERKEZ DURAKLI YANINDA GENİŞ 3+1 VE KİLER ODASI

AKTAŞ MAH.'DE BATI & KUZEY CEPHE 155 M² BRÜT 140 M² NET 3+1 KİLER ODASI BALKONLU MERKEZ DURAKLARINA YAKIN KİLERLİ KULLANIŞLI MERKEZİ KONUMDA Okul,...

0(374) 222 14 14

GEREDE KABİLLERDE SATILIK 2 katlı Bahçeli Müstakil Ev

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI​ * GEREDE / KABİLLER MAHALLESİ * DOĞU / GÜNEY/ BATI CEPHE *334 +90 M² ARSA PAYLI * GENİŞ BALKON * 2 KA...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

BORAZANLARDA TERASLI DUBLEKS 3+1

BORAZANLAR MAHALLESİNDE 50.YIL ORTAOKULUNA YAKIN KONUMDA EBEVEYN BANYO TERASLI 3+1 120M2 GÜNEY DOĞU CEPHE ASANSÖR BULUNMAMAKTADIR ZEMİN KAT ÜSTÜ 3 KAT...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

İşinizi Zirveye Taşıyın: Belediye Meydanın'da Modern Ofis

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI YENİ BELEDİYE DÜKKANLARINDA MİGROS'UN VE KÖFTECİ YUSUF UN ÜSTÜ 5.KAT BÜTÜN BELEDİYE MEYDANINA HAKİM KÜ...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL