• BIST 82.779
  • Altın 146,779
  • Dolar 3,7701
  • Euro 4,0274
  • Bolu 3 °C
  • İstanbul 6 °C
  • Ankara -1 °C

Neden ünlü yemeğimiz yok?-2

Mustafa Namdar

            07.04.2004

Fukaralığın gözü kör olsun. Her an taze kıyma alma şansı olmadığından belki de kurbandan kurbana hazırlanan kıymalar tekerek tekerek saklanırmış tel dolaplarda.

Hayvancılığın ileri düzeyde olduğu yörelerimizde, göveçler, çoban kavurmalar yapılmış, hindi, kaz, ördek ve tavukların içleri doldurulmuş. Bolu’ya özgü, her evde et çekme makinası mı vardı? Et tahtalarında satırlarla ince ince kıyılır, çantıklı pideler haftanın tatil günlerinde evlerin baş ve lüks kahvaltı yiyeceği olmuş.

Ucuz karın doyurma yiyeceği olan bir yığın pideci olmasına karşın, hiçbirisinin de uzaktan yakından Bolu çantıklı pidesi ile hiçbir ilgisi yok. Ne gariptir ki Bolu’da pideciler yabancı.

Hediyelikler arasında ön sıralarda olan fındık şekerimiz de yavaş yavaş unutuluyor. Yalnızca Bolu’da yetişen kabuğu çok sert dağ fındığı ağaçlarını koruyamadığımızdan fındık yok. Fındık olmayınca şekeri de yok.

Fındık şekerinin yerini şimdi Mudurnu Saray Helvası ve Bolçi (Bolu çikolatası) aldı. Hediye götüreceğimizde ilk akla gelen ürünler oluyor saray heyvası ve Bolçi. Yanına da bir somun Paşaköyü ekmeği koydunuz mu işlem tamam.

Şimdi çoğumuzun unuttuğu panayırın baş yiyeceği olan piranı bulup yemek mümkün değil.

Adanalı şalgamın suyunu çıkarmış bizim analarımız şalgamın, yer elmasının yemeğini yapmış, karın doyurmak ve de şifa bulmak için.

Yoğurdu pekmezle ezmiş, karga beyni diye adlandırarak sofralara çeşni katmış.

Zamanı değerlendirmek, fukaralığa kafa tutmak için yemeğini çeşitlendirmiş Bolu kadını. Hem çoluk çocuğunu erini doyurmuş damak tadıyla, hem de tarlada sabanın ucundan tutmuş ambarının bereketi için.

Büyük işletmelerimizin ünlü ustaları Bolu adını gündeme getiren lezzetli yemekler yapıyorlar zenginleri işletmelerine çekmek için. Gönlümüz şehrimizde de bu tür damak tadından nasibini almak üzere insanları cezbedecek yemekler yapılsın istiyor.

Turizm Haftaları bu açıdan tetikleyici güç olabilir.

Bu yazı toplam 306 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim