• BIST 89.412
  • Altın 146,694
  • Dolar 3,6411
  • Euro 3,9163
  • Bolu 17 °C
  • İstanbul 19 °C
  • Ankara 17 °C

PİLAV'DAN DÖNENİN KAŞIĞI KIRILSIN

Mustafa Nuri Gürsoy

Taktım bir kere,

“Pilavdan dönenin kaşığı kırılsın”.!

“Kedi Batmaz” üzerinde kedi gören gelinler, kaynanalar ve tüm kediler şahidim olsun ki,

Bolu şehrinin, Mengen ilçesinin Otantik yemeği “Kedi Batmaz” yemeğini bir sunucunun, bir jüri üyesinin bir sözüyle “pilav'a yar etmem.!

Ukalalık yapmadan irdelemek, eşelemek boynumun borcu bir kere.

Yemek yarışmasından sonra epey bilgi topladım. Video çekimlerini, yapılan röportajları izledim, değerlendirdim.

Bir sonuca varmak, bir şeyler yazmak için hatırı sayılır bir araştırma yaptım.

Bolu'nun, Mengen'in yerel ve kültür zenginliğinde yer alan, adıyla mütenasip kedi batmaz yemeğine pilav isminin iliştirilmesine anlam veremedim.

Hiçbir araştırma yapmadan, bu yerel ana yemeğin, kedi batmaz pilavı olarak zikredilmesini çözemedim.

“Çarşı her şeye karşı” kıvamında değil, sadece yöresel bir yemeğin korunmasına, saygıda kusur edilmemesine yönelik bir “KARŞI” lık bu.!

Kocaeli'de, jüri üyeliği yapan değerli üstatların yöresel_otantik yemekler konusunda yeterli bilgiye sahip olamadıkları, olmadıkları, derslerine iyi çalışmadıkları çok açık bir şekilde maalesef ortaya çıktı.

Kırk yıl düşünsem aklıma gelmezdi böyle bir yazı yazacağım.

Aklıma, elime, kalemime mukayyet olmayı, haddimi aşmadan yazmayı deniyorum.

Ünlü “Kedi Batmaz” otantik yemeğinin bilerek veya bilmeyerek, dejenere edilmesine göz yummak istemiyorum.

Bolu şehrimizin, Mengen ve diğer ilçelerimizin, elinde tuttuğu, var ola gelen kültürel değerlerinin korunmasını büyüklerimize bırakıp;

Naçizane ve sadece “kedi batmaz”ın sunulduğu tepsinin hiç olmazsa çevresini sit alanına çevirebilme gayretindeyim.

Vakıa'yı irdelememe neden, Bolu ve ilçelerimizin kültürel değerlerine saygı duyulması gerçeğini öne çıkarmak ve yemek kültürümüzde yaşanacak bir erozyona engel olmaktır.

Aşçılık zor meslek, zor olduğu kadar saygı duyulması gereken çok meşakkatli, yoğun emek ve sevgi isteyen bir süreci var.

Kedi Batmaz, şahsına münhasır, yöresine özgü bir yemek çeşidi. Bolu ve başta Mengen olmak üzere, tarihi, süreciyle birlikte yapılışı, yenilişi, sunuluşu ile çok farklı önemli, otantik bir yemek.

Üzerine hikayeler yazılmış, tadı dillere destan, kaynanaların gelinlerini denemeye varan şöhreti ile okyanus ötelerine yüzmeden geçmiş bir lezzet türküsüdür, “kedi batmaz”.

Bu asırlık yemeğe Kocaeli'de hem programın sunucusu Zuhal Topal, hem de şef jüri üyesi, asırlık kedi batmaz'a,

Kedi Batmaz pilavı diyor..

Hadi bir yanlışlık oldu, kategorisini bulamadınız, oraya iliştirmeyi, o kategoride değerlendirmeyi hata olarak yorumlayamadınız diyelim.

Bu şahsına münhasır yemeğe pilav demek hangi aklın önermesi ile hayata geçirildi.

Bunu il ve ilçe kent konseylerimizin de dikkatlerine sunuyorum.

Bu yemeğin sonuna bir ilave isim koymanız mümkün olamaz.

Ancak önüne ekleme yapabilir, lezzetine farklı tatlar işlemeyi, iliştirmeyi düşünüyorsanız eğer.. Ufkunuza, damak tadınıza, sanatınıza güvenir, bundan sınırsız keyifler çıkarabilirsiniz.

Keşli Kedi Batmaz, Cevizli Kedi Batmaz, Pekmezli, Fındıklı, Kekikli, Ballı, Kaz Ciğerli, Etli olarak hazırlayıp, servis edebilirsiniz.

Ve Fakat..

Kedi Batmaz pilavı diye bir şey olmaz kardeşim.!

Yanlış iş yaptınız.

En kısa zamanda özür dilemeniz, en azından kültürel değerlere bağlılığınız noktasında düzeltme yapma şansınız olabilir. Bu şansınızı da tez vakitte kullanmanızı öneririm.

Yok eğer işin içinden çıkamıyoruz diyorsanız.. Tavsiyem..

Ayrıca bir pilav yapın; ama tane tane üstelik sayılır, anlaşılır olsun.

Kedi Batmaz yemeğinin yanına iliştirin iç pilavı. (ciğerli, kuş üzümlü, mantarlı her neyse)

Adını ben koyarım.

Alın size,

“İç Pilavlı Kedi Batmaz”..

Ona diyeceğim bir şey olmaz.

Bilmem anlatabildim mi.?

50 AŞÇI 50 ÇEŞİT PİLAV

Kocaeli'de ''Çeşnigir Sofrası Antik Lezzet Şöleni' düzenlenecekti. Bu şölende, Türk Mutfağındaki 50 çeşit pilavın tanıtılacağı bilgisine ulaşmıştım.

Merak ediyorum..!

O adını koyduğunuz, yarattığınız Kedi Batmaz pilavı, Çeşnigir Sofrası Antik Lezzet Şöleninde var oldu mu..?

O pilavı denemeye,kedi batmaz pilavı ile şölene dahil olmayı kabullenen 50 aşçı arasından bir üstadımız çıktı mı.?

Fakat, İlden İle Dilden Dile yarışmasında bir jüri üyesi aynen şöyle söylüyordu; ”Kedi Batmaz Yemeği” için

“Öncelikle hamurdan yapılmış bir pilav”..?..!!

“Tamamen el işçiliği ile yapılmış”

“Üstelik çok lezzetli”

ÖYLEDİR..!!

04.10.2010


Bu yazı toplam 1124 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim