SALYANGOZ LOGOLU GÖYNÜK

Kırata binmiş Köroğlu özel logolu Bolu’ya karşılık Göynük ; dünyanın 30 ülkesinde ve yaklaşık 192 Sakin (yavaş)Şehir-CİTTASLOW’un ortak logosu olan salyangoz (sümüklü böcek)lu kent sertifikasını aldı.Tebrikler.

Küreselleşen dünyada kentlerin bir çoğu birbirinin aynısı durumundadır.Bu nedenle kentlerin yaşam tarzları,yemek kültürü,giyim tarzları,özgün yapıları gitgide kaybolmaktadır.

Sakin Şehir,1999 yılında İtalya’da -slow food-hareketinden sonra(1986) doğmuş bir –kentler birliği – anlayışıdır.Yavaş yeme denilen slow food; hızlı yaşam,hızlı yemek yeme (fastfood) geleneklerine karşı bir hareket olarak başlamıştır.Slowfood; tohum kullanımı,yerel yiyecek-içecek üretiminin desteklenmesi,halkın ekonomik gelir elde etmesi,sürdürülebilir yerel kalkınmanın sağlanması ve aynılaşmaya karşı bir başkaldırıdır.

Salyangoz logosunda ise ,sanki yaşam tarzı sakin,ağır,gürültüsüz,duyarlı bir hayvanın çok derinlere inen anlamları yüklü…

SertifikalıŞehirlerimiz:Akyaka,(Muğla),Halfeti(Ş.Urfa),Seferhisar,Perşembe,Ta-raklı,Vize,Yalvaç,Yenipazar(Aydın),Şavşat,Göynük,Gerze(Sinop),Eğirdir.

Bütün(büyük) Şehir olmadan Sakin şehirleşen Göynük;bir çok karakteristik vasıflara sahip oluşu yanı sıra yöresel olarak,şeker fasulyesi,uğut marmelatı,tokalı örtüleri,kentin yaşlı yerli kadınlarının farklı baş örtüleri, ,yıllardır Bolu Pazarında arayıp bulduğum Göynük Keşi farklı özellikte ve pahada.1968’li yıllarda Göynük Orman İşletme Müdürlüğü yapmış,Bolu’da Atatürk Orman Parkı’nın kurulmasında öncülük yapan merhum Fethi Özbay ise; Göynüğün lezzetli yoğurdunu unutamadığından bahsederdi.

Taraklı,Göynük derken, bitişik nizamda adaylığa müracaat etmiş başta Mudurnu olmak üzere diğer ilçelerimizin darısı başlarına.

Yararlı bir bilimsel kaynak: Cittaslow Kentleri için Slowfood Çalışmalarının Önemi. Elektronic Journal of Vocational Colleges.December/Aralık.2015.Aykut Pajo,Kaplan Uğurlu.

VE UZUN SOLUKLU DENEYİMLER…

Eskilerde ormancılıkta yetiştirme konularında araştırmacılığım nedeniyle,emekliliğimde semt pazarlarından,marketlerden sorgulayarak

mutfağa getirdiğim yiyecek malzemelerinin kökenini,lezzetini,kalite ve organikliğine karşı ilgi ve merakım tv proğramlarının kışkırtmasıyla aşırılaştı.Bilindiği üzere her şeyin başı olan tohumdan itibaren bitkisel üretim zincirinin her noktası ince ve dikkatli gözlem gerektirir.

Genelde kırsal kesimde yetiştirme işlevlerinde, erkeklerin tarlanın sürülmesi,gübrelenmesi.ürünün hasadı çalışmalarını yürüttükleri bir gerçektir.Türkiye’nin birçok yerinde kırsal kesimde tohumlar kadınlar tarafından toplanıp saklanıyor.Tohumları saklamak ve nesli tükenmekte olan tohumları yaşatmak için kadınlar”,kuyuya koyma ,samanda saklama,külde saklama”vb.yöntemler uyguluyor.

Çiftçi Sendikaları Başkanı Aptullah Aysu; “kadın tıpkı bilgisayar gibi tarımın belleğidir,onun tarım dışında bırakılması felaketimiz olur”,diye ifade etmiş.

Yararlı bir kültür eğitim sistemi - Halk Kütüphanesinden ödünç kitap alma- vasıtasıyla okuduğum; “Kadınlar Ekolojik Dönüşümde…” (2010,Emel Değirmenci, yine sayfaları ilk açan benim)kitabı kadın ekofeministlerinin takdirlere şayan uğraşlarından örnekler veriyor.Bu kitapta Doğa Derneği Başkanı Dicle Tuba Kılıç’ın kadınların doğada yetiştirme tecrübelerinden bahsettiği incelemelerinin bazılarını , izinleriyle sizlerle paylaşmadan edemedim.

Kılıç; Erzincan Kemaliye’ye gidip 75 yaşındaki (şimdilerde 82 yaşında)Ümmügül Teyze’nin peşine düşmüş, ondan belki de pek çok yaşlı teyzelerimizin bildiği uyguladığı ekim-dikim tecrübelerini yazıya dökmüş.

Bunlardan bazıları;

-Tohum alınacak domates için ,domatesin “gandili gundulini”(bir kaç göbekli olanı)seçmeyi öğütlüyor.Olgun ve sulu domatesleri tel süzgeçten geçirip odun külünün üzerinde kurutuyor.Kül ve domates çekirdeği karışımından küçük poçikler(toplar) yapıyor.Buna ” küllü poçik” deniyor.Kül, tohumların hızlı kurumasını sağlıyor ve bir sonraki ekilen domatesin ekşi olmasını engelliyor.Domatesin yaz boyunca her zaman tohumu alınabiliyor.Ekileceği zaman külleri ufalanıp doğrudan toprağa ekiliyor.Tohumluk domatesler, köke yakın dip gözelerden alınıyor.Zira bunlar farklı oluyormuş.Bu dip kısım tercihi tüm sebzeler için geçerli. Mısırın tohumluğunu dipten alınacak,tanesi daha güçlü olur.Meyvalarda ise tam tersi geçerli.Meyvanın piçi(yaramazı)alt dallarda,iyisi üst dallarda bulunur.

-Salatalık her sene başka bir yere ekilmeli,aynı yere ekersen yerini beğenmez,inat eder.Tohumu ise sadece güzün alınır.

-Lahanayı fideden çıkarıp toprağa dikerken bıçakla dibindeki sivri kökü kesmezsen büyük baş vermez.

-Pazarda çoğumuzun şüpheyle seçtiği kıvırcık salatanın tohumunu ise, ekiminden bir gece önce sütte bekletip yıkamadan ekmek, “acı “olmamasını sağlıyormuş.

-Kabağın dip tarafından tohum(çekirdek) alınırsa daha çok (çok yazılmış ama büyük olsa gerek)kabak olur.

-Bamyanın dalından tohumluk alınmaz ,gövdesinden alınması uygun olur.

Bu öğütleri uygulamaya geçirenlere ne mutlu,kıskanmamak elde değil..!

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Suat Tosun - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.


REALTY WORLD'DEN ÖRENCİKTE SATILIK YATIRIM FIRSATI

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI ÖRENCİKTE YOL KENARI 2 KAT İMARLI 30 METRE YOLA CEPHELİ ELEKTRİK-SU-YOL-TÜM ALTYAPI HAZIR YERLEŞİK ALA...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

KASAPLAR'DASATILIK 4 KAT İMARLI ARSA.DEĞERLİ YATIRIM

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI KASAPLAR BÖLGESİNDE 4 KAT İMARLI VİLLA İÇİN UYGUN ÇOK KULLANIŞLI 409 METREKARE KUPON ARSA DETAYL...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW DEN KİRALIK DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * BHAÇELİ EVLER MAHHALLESİN'DE * MERKEZİ KONUMDA *EN İŞLEK CADDEYE 5 DK. MESAFEDE * 3 ADET BALKON, MUT...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

Yolu Var. TURİZM Bölgesinde Yatırım Fırsatı. Realty World'ten

Emlak Dünyasının Güvenilir Markası Realty World İlyas Özçelik Gayrimenkul'den Kındıra'da Kış turizminin önde gelen kayak merkezlerinden Kartalkaya yol...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

BOLU'nun en iyi sitesinde daire sahibi olun! Realty World'ten.

Dairelerimiz anahtar teslimdir. Kombisi ve ankastresi takılı. Cam balkonu kapalıdır. Temizliği yapılıp teslim edilecektir. Dairelerimizde Ebeveyn BANY...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

ALPAĞUT MAH. 3 KATLI BİNA 3 CEPHELİ SATILIK 3+1 DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * HUZURLU VE GÜVENLİ BÖLGEDE ; ALPAĞUT MAHALLESİNDE , * ETRAFINDA MÜSTAKİL EVLER ; 3 KATLI BİNA MÜSTAK...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

MERKEZ DURAKLI YANINDA GENİŞ 3+1 VE KİLER ODASI

AKTAŞ MAH.'DE BATI & KUZEY CEPHE 155 M² BRÜT 140 M² NET 3+1 KİLER ODASI BALKONLU MERKEZ DURAKLARINA YAKIN KİLERLİ KULLANIŞLI MERKEZİ KONUMDA Okul,...

0(374) 222 14 14

GEREDE KABİLLERDE SATILIK 2 katlı Bahçeli Müstakil Ev

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI​ * GEREDE / KABİLLER MAHALLESİ * DOĞU / GÜNEY/ BATI CEPHE *334 +90 M² ARSA PAYLI * GENİŞ BALKON * 2 KA...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

BORAZANLARDA TERASLI DUBLEKS 3+1

BORAZANLAR MAHALLESİNDE 50.YIL ORTAOKULUNA YAKIN KONUMDA EBEVEYN BANYO TERASLI 3+1 120M2 GÜNEY DOĞU CEPHE ASANSÖR BULUNMAMAKTADIR ZEMİN KAT ÜSTÜ 3 KAT...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

İşinizi Zirveye Taşıyın: Belediye Meydanın'da Modern Ofis

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI YENİ BELEDİYE DÜKKANLARINDA MİGROS'UN VE KÖFTECİ YUSUF UN ÜSTÜ 5.KAT BÜTÜN BELEDİYE MEYDANINA HAKİM KÜ...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL