Yarım asırdan fazla oldu bu dünyadayım
Çocukluk günlerimden başlayan balık sevdam da hiç eksilmedi
Seviyorum dediysem de balığı sevdiren zorlamayla da olsa rahmetli babam
Nur içinde yatsın iyi ki balıkta zorlama yapmış
***
Bizim eve her hafta sonu mutlaka pazardan balık alınır
Deniz balığı olursa bir hafta sonu, diğerinde olmazsa olmaz kuraldır, sazan girer evimize
Balıkçı tezgahları incelenir ve de süzülür önce tarafımızdan ve gözlerimize bir balık kestirilir.
Dört bilemedin beş kiloluk bir pullu sazan balığıdır işaret ettiğimiz.
Balıkçı kafa sallar Abim işi biliyor diye ve de sorar.
Sayın abim, tava mı fırın mı?
***
Bizim evde balık çorbası mutlaka olur
Sazan balığının ikiye bölünmüş kafası ve birkaç parça gövde etiyle yapılan sirkeli çorbası dört gözle beklenir
Ardından mutlaka nar gibi kızarmış balıkların tepeleme doldurduğu büyük kayık tabak
Maydanoz, nane, beyaz ya da kırmızı tatlı soğan ve yanında kesilmiş limon parçaları
Balık sonrasını düşünerek bir kenarda beklettiğimiz sade tahin helvası
Ve de yemek sonrası demini almış çay.
Yıllardır devam eden düzenimiz aynı.
Keyfimiz yerinde.
***
Sonraki hafta sazan günü geldiğinde işlemimiz başka
Bu defa, çok az zeytin yağ damlatılmış tepsinin içine bol miktarda önce yuvarlak kesilmiş soğanlar konuluyor
Ardından temiz yıkanmış ve de tuzlanmış balıklar sıralanıyor
Üzerine bol miktarda ince sayılır şekilde kesilmiş domatesler yerleştirip en üstüne de yeşil biberler bırakılıyor
Bir çay bardağı da su ilavesi var
Sonra mahallenin fırınına müracaat
***
İki saat sonra
Nefis kokan tepsi eve geldiğinde yüzü gülmeyen olmuyor tabi ki
Sazan balığı bitse bile sonraki hafta iple çekiliyor bizim evde
Arada bir hafta deniz balığı alınsa da favorimiz sazan balığı
Sazan kadar tatlı balık yok.
***
Arkadaşlardan bazıları söyler ara sıra
Hocam lezzetli ama çok kılçıklı diye
Sazanın büyük olanında iri kılçıklar görünür ve aralarında bol et var diye çok makbuldur
Küçük olanlar kılçıklı olsa da onları temizlerken sırtlarında bıçakla birbirine yakın şekilde kesik-çizikler atmak lazım
Küçük olanları sadece tavaya gelir ve içindeki küçük kılçıklar çiziklerin arasından gelen ısıyla erir gider
***
Sazan balığını sevmeyen-yemeyen olmaz
Tadını bilmeyen olur.
SAZAN BALIĞININ KILÇIKLARI
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Yorumlar
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim