• BIST 82.300
  • Altın 148,344
  • Dolar 3,8298
  • Euro 4,0711
  • Bolu 2 °C
  • İstanbul 7 °C
  • Ankara 0 °C

Yol kenarlarında damak tadı arayanlar

Mustafa Namdar

Şehirler arasındaki uzun mesafeli yolculuklarda, ihtiyaç molası verilen nokta mekanlar vardır. Buralarda kısa molalar verilir, çay, kahve, yemek ve tuvalet ihtiyaçları giderilir. Otobüs, otomobil ve kamyoncular tarafından bu yerlere iltifat, hizmeti sunan işletmelerin müşteri memnuniyetine bağlıdır. Kaliteli hizmet, damak tadı bırakan yemek, hijyenik ortam aranan özelliklerin başında gelir.

Görkemli bir şekilde yapılan Mengen Aşçılar Festivali sonunda, hep şunu düşünmüşümdür. Kaynağının Mengen ve Bolu olduğu dünyaca tescillenmiş aşçıların tanıtımı, bu festivalin amacı olamaz. Bu festivalin amacı, Mengen ilçemizin damak tadını veren yemeklerini tanıtmak, doğa güzelliklerini huzur ve güvenle sunabilmek ve halkının ekonomik olarak kalkınmasına yönelik özendirici, folklorik zenginliğinden yararlanma düşüncesiyle belleklerde bırakacak iz olmalıdır. Dünyaca tescilli aşçılarımızın yapacakları ustalıklarına ait şovlar, onların kendileri için yaptığı tanıtım reklamları için değil, doğup büyüdükleri ilçeleri Mengen’in tanıtımı, kalkınması içindir.

Avrupa’yı Asya’ya bağlayan çok önemli bir ulaşım ağının içinde bulunan ilimiz, D-100 ve otoban gibi iki ana yolun üzerinde, ülke trafiğinin beyni konumunda olan bu yol üzerinde yapılan yemek festivallerinde, gelip geçenlerin damaklarında bırakılan lezzet için kaç işletmemiz vardır aranan, sorgulanması gerekir...

Batı Karadeniz’in ön kapısı olan Bolu sınırlarına girildiğinde, İsmail’in Yeri diye ünlenen yer, bu ünvanı festivaller sonucu almamıştır. Etinde, sütünde, sütlacında emsallerinden ayrılan bu özelliği olmalı ki, damak tadını almak için yerlisi-yabancısı uğramadan geçemiyor.

Geçenlerde basında okuyup mutlu olduğumuz, yol kenarlarındaki lokantalar sıralamasında Yurdaer’in onuncu olduğu haberiydi. Osmanlı, Türk tencere yemeklerindeki çeşitliliği, lezzeti ve ayrıca Sanat Evi’nden bahsedilmesi de fes-tivallerin sonucu elde edilen bir tanıtım olmayıp, Sn. Yurdaer’in olayı değerlendirmesi, işini ciddiye alması, hizmetin sunumundaki ustalığı, yemeklerinin bıraktığı doyumsuzluktadır.

Sn. Yurdaer’den Ankara’ya doğru yola devam edersek insanların Bolu Merkez’e uğramalarını gerektirecek, damak tadını aratacak sunacağımız pek de bir aşımız yok gibi. Meşhur cantıklı pidemizin yerini bile başka isimler aldı. Yoldan gelip geçenler, mecbur kalmadıkça zevkle karın doyurmak amaçlı Bolu Merkez’e girmiyorlar. Oysa Aşçı diyarı Bolu kenarından geçerken, öylesi bir damak tadı, öylesi bir lezzetin anısı olmalı ki, kokusu burnunda buram buram tütmeli, gizli bir güç onu o kokuyu bulmak için tetiklemeli. Bu işler reklamdan çok o tadı yaşamakla, arzulamakla olur.

Yola devam edelim. Çaydurt mevkiine gelmeden hemen sağınızda meşhur marka Filiz Makarnası’nın devleşen fabrikasıyla karşılaşırsınız. Biraz dikkatle baktığınızda da, yeşil bir alanın ortasında, çam ağaçlarının arasında tek katlı bir restaurant görürsünüz. Bir zaman hizmeti verip sonra kapatılan şirin görünümlü dinlendirici bir mekan. Şu anda Bolu’da saygın üç işletmecimizin işlettiği Filiz Restaurant’ta huzur içinde damak tadıyla birbirinizden ayırmak mümkün değil. Ve gelelim Mengen’imize. Burada dünya mutfaklarındaki çeşitleri de soframıza koyabilecek diplomalı aşçılarımızın yetiştiği bir aşçılık okulumuz var. Tıp Fakültelerimizde olduğu gibi burada neden bir uygulama aşevimiz yok!

Ya Zonguldak yolu üzerinde ya da Zonguldak yolunun D-100’le kesiştiği yol çatında ihtiyaca cevap verecek aranan bir işletme yok! Mesele görkemli bir binadan çok tenceredeki yemeğin lezzeti diyor yol boyunda damak tadı arayanlar...

Bu yazı toplam 293 defa okunmuştur.
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Yazarın Diğer Yazıları
Tüm Hakları Saklıdır © 1989 Bolu Gündem Gazetesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0.374) 217 66 66 | Faks : (0.374) 218 21 21 | Haber Yazılımı: CM Bilişim