.jpg)
Keş nasıl yapılıyor?
Keşin üretim süreci oldukça ilginç. Yoğurt, tülbent beziyle iyice süzülerek hazırlanır. Süzülen yoğurdu, suyunun tamamen atılabilmesi için ağırlık altında bırakılır. Bu süzme işleminin ardından tuzla yoğurulan yoğurt, sabun kalıbını andıran özel bir şekle getirilir. Bu şekli aldıktan sonra en önemli aşama olan kurutma süreci başlar. Keş, güneşin altında tamamen sertleşinceye dek doğal bir şekilde kurutulur. Bu doğal kurutma yöntemi, keşin besin değerlerini kaybetmeden uzun süre saklanabilmesini sağlar.
Keşin besin değeri nelerdir?
Neden uzun ömürlüdür diye soracak olursanız; keş, yüksek oranda protein ve kalsiyum içeriğine sahiptir. Uzun ömürlü olması için içerisinde yoğun miktarda tuz bulunmaktadır. Bu sayede keş, taze tüketildiği gibi uzun süreli depolama için de ideal bir gıda ürünüdür.
Keş hangi yemeklere yakışır
Bolu ve çevresinde keşin kullanım şekli de oldukça zengindir. Keş özellikle ev yapımı makarna, yani erişte ile harika bir uyum içindedir. Keş, öncelikle ince bir şekilde rendelenir. Ardından ufalanmış cevizle karıştırılır. Bu karışım, ev yapımı eriştenin arasına kat kat serpilerek kullanılır. Ama bu lezzetli karışım burada sona ermez. Makarnanın üstüne, tereyağında hafifçe kızartılmış olan aynı keş ve ceviz karışımı dökülür. Bolu'nun bu eşsiz lezzeti, salata ve diğer yemeklerde de katkı maddesi olarak sıklıkla tüketiliyor.
Keş nereye aittir?
Keş, Bolu mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve bu otantik lezzeti tatmadan bölgenin mutfak kültürünü tam anlamıyla keşfetmiş sayılmazsınız. Geleneksel tariflerden yenilikçi lezzetlere kadar, keş Bolu sofralarında her daim başrolde.
Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.
Yorumlar
(1)Kübra Özcan - Keş peynirimizin bu önemine istinaden Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği anabilim dalı olarak Bilimsel Araştırmalar Proje desteği ile Sanayi üretimine uygun Katık keş üretimine dair optimizasyon çalışması gerçekleştirdik. Umarız ki oluşturduğumuz bu üretim akış şeması sayesinde bir çok üreticimiz geleneksel keş peynirimizi üretir ve Türkiye ve yurt dışında da satışlarıni raflarda görürüz.
Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz. Sitemizin Topluluk Kurallarına uymayan yorumlar yayınlanmaz. Yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.