30 yıldır Bolu’da balıkçılık yapan İlhan Usta ile yaptığımız röportajda hamsinin en iyi şekilde temizlenmesini gerektiğini belirtti. Tuzunun normalinden biraz fazla koyulmasının daha iyi olacağını söyleyerek, balığın kısık ateşte pişirilmesini önerdi. Bir tava hamsiyi bir bardak sıvı yağ ile pişirmemiz gerektiğini anlatan İlhan Usta, “Tavada yağ tamamen kızdıktan sonra balıkları eklenmesi gerekir. Çünkü yağ soğukken balıklar tavaya yapışabilir” dedi.
Balığın tazeliği renginden belli olur
Balığın taze olduğunu nasıl anlarız diye sorduğumuzda, tazeliğini balığın parıltısından, renginden, gözünden, solungaçlarından anlayabileceğimizi söyledi.
Mısır unu kullanmalıyız
Balık hazırlarken un olarak mısır unu kullanmamız gerektiğini aktaran İlhan Usta. Mısır unu ile hamsinin damaklarda daha lezzetli ve keyifli bir tat bıraktığını söyledi. Mısır ununun kaliteli olması gerektiğine dikkat çeken İlhan Usta, balığın lezzetinin yüzde ellisini kaliteli mısır unundan aldığını aktardı.
Balıkları nasıl pişirmemiz gerektiğini sorduğumuzda, ‘’Kimisi kivir kivir istiyor, kimisi az pişmiş istiyor. Nasıl keyif alıyorsanız pişirme süresini ayarlamalısınız’’ dedi.
Fazla balık aldığınızda artan balıkların nasıl saklamamız gerektiğini de söyleyen İlhan usta, “Buzdolabının, normal gözüne poşetin içine alıp, ağzını bağlamadan 2-3 gün bozulmadan saklayabilirsiniz’’ dedi.
Son olarak balığı pişirirken ocaktaki alevin tavanın tamamına hitap etmesi gerektiğini vurguladı.
Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.
Şimdi oturum açın, her yorumda isim ve e.posta yazma zahmetinden kurtulun. Oturum açmak için bir hesabınız yoksa, oluşturmak için buraya tıklayın.
Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.
Yorumlar
(3)Cevdet Iltir - Ben 41 yıldır yapıyorum hamsi tavaya buyurun hamsi nasılsın yapılır gorun
777 - Bolu hamsisi mi? :))))))))
Bolulu - kısık ateşte buğlama gibi olur, orta güçlü ateşte pişerse iyi olur. (bence)
Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz. Sitemizin Topluluk Kurallarına uymayan yorumlar yayınlanmaz. Yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz.
Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.