Bolu’nun belki de en bilindik hamur işi yemeklerinden birisi kesme eriştedir

Bolu’nun muhteşem hamur işi yemeklerinden birisi hiç kuşku yok ki Bolu usulü keşli cevizli eriştedir. Bu damak çatlatan lezzeti yapmanın ilk basamağı evde özel erişte hamuru hazırlamaktan geçer. Gelin önce bu muhteşem hamur işi yemeği birlikte hazırlayalım.

Bolu’nun belki de en bilindik hamur işi yemeklerinden birisi kesme eriştedir
Bolu’nun belki de en bilindik hamur işi yemeklerinden birisi kesme eriştedir
+4
Haber albümü için resme tıklayın

Hamur yoğurma makinesi kullanmayın

Derin bir kap içine 4 adet yumurtayı kırın. Yumurtaların üzerine 1 su bardağı süt, 1 su bardağı irmik ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, eliniz ile karıştırın. Daha sonra kaba 5 su bardağı Buğday ve bir su bardağı patates ununu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan hafifçe sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma için kesinlikle hamur yoğurma makinası kullanmayın.

Hamuru açma tecrübe ister

Hazırladığınız erişte hamurunu tezgah üzerine koyun. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp, düzgün bezeler yapın. Ardından her bir bezenin üzerine az miktar un serpiştirin. Bezeleri oklava yardımı ile çok ince ve kalın olmayacak şekilde orta kalınlıkta açın. Daha önce oklava ile hamur açma tecrübeniz yoksa hamuru küçük parçalar halinde merdane yardımıyla açmayı deneyin.

Açılan hamurun kurutulası

Diğer tarafta derin ve orta büyüklükte bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısın. Tencere üzerini kapatacak orta büyüklükteki bir tepsiyi ters çevirip, tencerenin üzerini örtün. Ardından tepsinin ısınmasını bekleyin. Daha sonra oklava ile açtığınız erişte hamurlarından birini alıp, tepsinin üzerine yerleştirin. Hamurun arkalı önlü kurumasını sağlayın.

Başka bir kurutma yöntemi

Hamuru çok fazla kurutmamalısınız. Aksi taktirde kırılır ve parçalanır. Çok fazla yumuşak da olmamalıdır. Bu seferde hamurlar birbirine yapışır. Bir diğer kurutma yöntemi de saç tava üzerinde önlü arkalı 1-2 dakika kadar çevirip almaktır. Ya da hiç pişirme işlemine tabi tutmaksızın, açtığınız erişte hamurlarını temiz bir bez üzerine serip, kendi kendine kurumasını beklemektir.

Düzgün ve ince şekilde kesin

Kuruyan hamuru alıp, tezgah üzerine koyun. Diğer kalan hamurlar içinde aynı işlemi yapın. Tüm hamurları üst üste yerleştirin. Keskin bir bıçak yardımı ile ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz hamurun yarısını alıp, 2 parmak kalınlığında uzun şeritler kesin. Kestiğiniz her bir şeridi de tek tek alıp, bıçak ile yarım santim eninde ince ince kesin. Erişteleri çok kalın kesmemeye özen gösterin.

Hamur kenarlarını atmayın

Kestiğiniz erişteleri elleriniz ile tek tek ayırın. Geniş bir tepsi içerisine biriktirin. Daha sonra erişteleri daha iyi ve kolay kuruyabilmesi için geniş temiz bir örtü üzerine üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Erişteleri keserken kenarlarından çıkan düzgün olmayan hamurları üçgen ya da kare şeklinde kesip, eriştenin içine katın.

04 Kas 2023 - 09:00 Bolu- Güncel


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Bolu Gündem Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Bolu Gündem hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Bolu Gündem editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Bolu Gündem değil haberi geçen ajanstır.


REALTY WORLD'DEN ÖRENCİKTE SATILIK YATIRIM FIRSATI

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI ÖRENCİKTE YOL KENARI 2 KAT İMARLI 30 METRE YOLA CEPHELİ ELEKTRİK-SU-YOL-TÜM ALTYAPI HAZIR...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

KASAPLAR'DASATILIK 4 KAT İMARLI ARSA.DEĞERLİ YATIRIM

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI KASAPLAR BÖLGESİNDE 4 KAT İMARLI VİLLA İÇİN UYGUN ÇOK KULLANIŞLI 409 METREKARE KUPON ARSA DETAYL...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW'DEN; NARVEN YAKINI ÖRENCİK'DE KÖY İÇİ 2057 m2 SATILIK ARSA+EV

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * NARVEN YOLU ÜZERİNDE ÖRENCİK KÖYÜNDE * MERKEZE ARAÇLA 5 DK MESAFEDE * HİÇBİR ENGELİ YOK...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

*RW'DEN; LÜKS YAPILI&GENİŞ, 3 YILLIK BİNADA 3+1 SATILIK DAİRE*

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI * AŞAĞI SOKU MAH.ARÇELİK YOLU ÜZERİNDE * SOSYAL BİLİMLER LİSESİ KARŞISI , ADLİYE YAKININDA...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW DEN BORAZANLAR MH. SATILIK 1+1 OFİS VEYA DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI BOLU'NUN GÖZDESİ ; BORAZANLAR MAHALLESİN DE ONURLU YAPI MARKET ARKASI , BOLU FEN LİSESİ...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

SATILIK 2+1

KARAÇAYIR'DA BRÜT 78 M2 GÜNEY CEPHE WC AYRI ANKASTRE TAKIMI KAPALI BALKON AMERİKAN MUTFAK YÜKSEK KİRA GETİRİLİ ZEMİNDE DEPOLAMA ALANI DU...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW DEN BORAZANLAR MAHALLESİNDE SATILIK 1+1 OFİS VEYA DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI BOLU'NUN GÖZDESİ ; BORAZANLAR MAHALLESİN DE ONURLU YAPI MARKET ARKASI , BOLU FEN LİSESİ Y...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

RW DEN SATILIK AYRI MUTFAK VE BALKONLU 1+1 DAİRE

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI BOLU'NUN GÖZDESİ ; BORAZANLAR MAHALLESİN DE ONURLU YAPI MARKET ARKASI , BOLU FEN LİSESİ Y...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

REALTY WORLD'DEN SEYİTAVŞAR MAH. SATILIK ARSA

REALTY WORLD EMLAK DÜNYASININ GÜVENİLİR MARKASI 2 KAT İMARLI 22 METRE YOLA CEPHE 479,50.- M² VİLLA BÖLGESİNDE DETAYLI BİLGİ İÇİN ARAYINIZ. 053224...

REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL

SATILIK 2+1

KARAÇAYIR'DA BRÜT 78 M2 GÜNEY CEPHE WC AYRI ANKASTRE TAKIMI KAPALI BALKON AMERİKAN MUTFAK YÜKSEK KİRA GETİRİLİ ZEMİNDE DEPOLAMA ALANI DU...

0(374) 222 14 14 REALTY WORLD ILYAS ÖZÇELİK GAYRİMENKUL